دستگاه داغ زن قنادی

دستگاه داغ زن قنادی یکی از مهم ترین و پرکاربردترین دستگاه ها در تجهیزات قنادی و شیرینی پزی است. با استفاده از این دستگاه می توان به طرز خیلی خاص و راحت، انواع خمیر را با همدیگر مخلوط کرد. در ادامه این مطلب قصد داریم درباره دستگاه داغ زن دست دوم و نو و همچنین انواع آن صحبت کنیم پس تا پایان مطلب با ما همراه باشید.

دستگاه داغ زن قنادی

از دستگاه داغ زن به عنوان یک همزن یاد می شود. البته که در حین هم زدن مواد، پخت مواد را نیز انجام می دهد. قطعات این دستگاه شامل پاتیل یا دیگ، همزن، شعله پخش کن و مشعل است. بعضی از این دستگاه ها پاتیل بزرگتر و عمیق تری دارند و به همین دلیل یک تیغه اضافه نیز برای مخلوط کردن بهتر مواد در آن ها وجود دارد. همچنین یک پارو درون دیگ وجود دارد که باعث می شود مواد خیلی راحت مخلوط شده و ته نگیرند. شما می توانید بر اساس نیاز خود سرعت دستگاه را تنظیم کنید. این دستگاه دارای انواع و حجم های مختلفی است که متقاضیان می توانند بر حسب نیاز خود یکی از آن ها را انتخاب و خریداری کنند.

کاربرد دستگاه داغ زن قنادی

کاربرد دستگاه داغ زن تنها به تهیه انواع خمیر شیرینی محدود نمی شود. در واقع  می توان گفت با استفاده از این دستگاه علاوه بر تولید خمیر شیرینی نارگیلی و… می توان برای هم زدن سمنو، سوهان، شله زرد، حلوا، باسلوق و… نیز استفاده کرد. توجه داشته باشید که این دستگاه همزمان با هم زدن مواد، عمل پخت را نیز انجام می دهد. با توجه به مطالب گفته شده می توان فهمید که داغ زن تنها تجهیزات قنادی و شیرینی پزی به شمار نمی آید بلکه آشپزخانه های صنعتی نیز می توانند از این دستگاه به نحو احسن استفاده کرده و بازدهی کار خود را بالا ببرند. شما می توانید برای خرید انواع دستگاه داغ زن دست دوم و نو به سایت ابزار پخت مراجعه کنید.

انواع داغ زن

همان طور که در مطالب بالاتر گفته شد دستگاه داغ زن قنادی یکی از مهم ترین تجهیزات قنادی و شیرینی پزی است. وظیفه اصلی این دستگاه این است که خمیر انواع شیرین مانند نارگیلی و گردویی را مخلوط کرده و داغ کند. در واقع حرارتی که در زیر پاتیل وجود دارد باعث گرم شدن خمیر می شود. این دستگاه دارای دو نوع از جمله داغ زن دور متغیر و داغ زن گیربکسی است ک بعضی از خصوصیات ان ها به شرح زیر هستند:

• دستگاه داغ زن دور متغیر

سیستم این دستگاه به گونه ای است که به وسیله یک تسمه کار می کند. دارای یک دور ثابت است و تنها با همان دور می توان کار کرد. این دستگاه برای کارهایی که برای انجام آن ها به یک دور ثابت نیاز داریم (مانند تولید شیرینی نارگیلی)  بسیار مناسب است. یکی از مهم ترین خصوصیات این وسیله این است که به صورت کاملا یکنواخت مواد را مخلوط می کند. این امر باعث می شود کیفیت خمیر شیرینی بسیار بالا برود.

• داغ زن گیربکسی

یکی دیگر از انواع دستگاه داغ زن قنادی، داغ زن گیربکسی است. این دستگاه دارای سه دنده است که با توجه به افزایش دنده، میزان مخلوط کردن مواد نیز سرعت پیدا می کند. به عنوان مثال سرعت مخلوط کردن مواد در دنده یک (کمترین دنده) از سرعت دنده سه (بیشترین دنده) بسیار کمتر است. توجه داشته باشید که اگر دنده را به سمت چپ ببرید حالت آزاد یا خلاص پیدا می کند.

نکات خرید داغ زن

زمان خرید این دستگاه باید به نکاتی توجه کنید که این نکات به شرح زیر هستند:

• توجه داشته باشید که جنس دیگ بهتر است از استیل باشد تا دوام دستگاه بالا برود. قابل ذکر است که دیگ مسی کیفیت بالاتری دارد اما بهداشت ممکن است به شما ایراد بگیرد.
• سری هایی که داخل دستگاه برای مخلوط کردن مواد استفاده می شود حتما باید از جنس تفلون باشند. بهتر است بدانید که سری های دستگاه های قدیمی از جنس چوب بودند و زمان مخلوط کردن مواد، خرده های ریز چوب به داخل مواد وارد می شدند که با مخالف شدید بهداشت مواجه شد.
• نکته قابل ذکر دیگر این است که پاتیل باید دارای عایق حرارتی باشد. منظور این است که پاتیل باید با مواد خاصی مثل پشم و شیشه و… پوشانده شود تا انرژی هدر نرفته و پاتیل سیاه نشود.
• در زیر پاتیل یک صفحه چدن قرار دارد که باعث می شود حرارت به صورت کاملا یکدست پخش شده و کیفیت مواد بالا برود در نتیجه مواد ته نخواهد گرفت. در نتیجه شیرینی خوشمزه تری خواهید داشت.

در نظر داشته باشید که یک اشتباه کوچک در خرید تجهیزات رستوران و قنادی می تواند در آینده شما تاثیر بسزایی داشته باشد. بنابراین بهتر است قبل از خرید، با یک شخص آگاه در این زمینه مشورت کنید. شما می توانید برای خرید دستگاه داغ زن دست دوم و نو با مجموعه ابزار پخت تماس گرفته و بهترین مشاوره را دریافت کنید.