نکات ضروری در هنگام خرید تجهیزات

کلیدی‌ترین نکته قبل از خرید تجهیزات

یکی از اساسی‌ترین نکاتی که باید در زمان قبل از خرید تجهیزات و راه‌اندازی آن در نظر بگیرید، توجه به زیرساخت‌های موجود در ملک است. چرا که عدم توجه به این موضوع به‌مرورزمان باعث ضرر‌ها و مشکلات زیادی برای مالک کسب‌وکار می‌شود. در ادامه به این نوع مشکلات می‌پردازیم.

دسته‌بندی انتخاب‌ها در خرید تجهیزات

به‌طورکلی تجهیزات حوزه مواد غذایی به دو دسته تقسیم می‌شوند:

1. تجهیزات آماده‌سازی مواد اولیه
2. تجهیزات آماده‌سازی طبخ (پخت)

در ادامه به‌صورت جداگانه هرکدام از دسته‌ها را مورد بررسی قرار می‌دهیم و به نکات ارزشمندی می‌پردازیم که از لحاظ عمر تجهیزات و صرفه‌جویی در زمان در روند فعالیت به شما کمک فراوانی می‌کند.

• بیشتر بخوانید: 4 نکته برای تاسیس مغازه

1- تجهیزات آماده‌سازی مواد اولیه

برخلاف تصور عموم، تجهیزات آماده‌سازی مواد اولیه از اساسی‌ترین تجهیزاتی که موردنیاز هر واحد صنفی در زمینه مواد غذایی است و اهمیت آن از تجهیزات پخت بیشتر است. از جمله این تجهیزات شکر ساب، چرخ‌گوشت، خمیرگیر و سایر تجهیزات صنعتی است که در روند آماده‌سازی مواد اولیه خود قطعاً به آنها نیاز پیدا خواهید کرد.

این نوع تجهیزات به دلیل کاربری صنعتی آن‌ها با قدرت و توان مصرفی بالا طراحی‌شده است؛ بنابراین، هرچه قدرت و توان دستگاه و یا یک قطعه بالا باشد نیاز به تجهیزاتی متناسب با آن است این موضوع به شما در روند کار کمک می‌کند تا ضررهای زیادی جلوگیری شود.

یکی از زیرساخت‌هایی که در ملک تجاری باید به آن توجه شود، زیرساخت برقی آن ملک است. همیشه قبل از راه‌اندازی تجهیزات به این نکته باید توجه داشته باشید که حتماً از کلید و  پریز و کابل‌های صنعتی قوی  استفاده کنید. رعایت‌نکردن این موضوع به‌مرورزمان باعث ازبین‌رفتن تجهیزات و فشارآوردن به کل برق موردنظر مجموعه است و ممکن است آسیب‌های زیادی به همه قطعات و تجهیزات شما برساند. پس حتماً این نکته کلیدی و مهم را در نظر بگیرید تا دچار مشکل نشوید.

همین‌طور که می‌دانید که یک سیستم، زمانی به‌درستی عملیات خود را انجام می‌دهد که تمامی نکات و پارامترهای آن کاملاً صحیح در نظر گرفته شود و همخوانی موردنظر را داشته باشند. در غیر این صورت دچار اخلال خواهد شد و استهلاک فراوانی را به دنبال خواهد داشت.

2- تجهیزات آماده‌سازی طبخ (پخت)

بعد از آماده‌سازی مواد اولیه، نیاز به تجهیزاتی دارید که بتوانید مرحله پخت و یا طبخ محصولات خود را انجام دهید. در این نوع تجهیزات علاوه بر نیروی برق، انرژی گاز نیز در آن‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرد بنابراین، علاوه بر مواردی که در بالا اشاره شد، در اینجا شما گاز مصرفی را هم در نظر بگیرید.

باید در نظر بگیرید که فشار بالای گاز برای طبخ یکی از رکن‌های اساسی در تهیه محصول خروجی شما است. به این نکته توجه کنید که هر میزانی شما به تهیه تجهیزات بزرگ‌تری نیاز داشته باشید، لازم است تا زیرساخت بهتری فراهم کنید.

برای مثال، در خرید یک فر با ظرفیت و ابعاد بالاتر از فر قبلی خود، حتماً بررسی کنید که زیرساخت گازرسانی کارگاه شما توان تأمین فشار گاز موردنیاز را داشته باشد. همچنین، در دستگاه فر قطعه‌ای به نام مشعل وجود دارد که ورودی گاز را کنترل می‌کند و وظیفه انتقال حرارت به کل محدوده و محوطه فر را بر عهده دارد. اگر قصد خرید یک مشعل جدید را دارید، به‌تناسب قطعه و دستگاه توجه کنید. درصورتی‌که به همین چند توجه نکنید ممکن است حین کار فشار ورودی گاز کم شود و درنتیجه نمی‌تواند از تمام قدرت و توان دستگاه استفاده کنید و خروجی محصول آن مطلوب شما نخواهد بود.

پس در ارتقا توان و ابعاد تجهیزات خود حتماً مدنظر داشته باشید که باید زیرساخت‌های صنعتی‌تر و قوی‌تری مثل کنتور گاز و انشعابات قوی‌تری تأمین کنید. رعایت‌نکردن این موضوع می‌تواند آسیب‌های فراوانی از لحاظ هزینه، استهلاک تجهیزات، هدررفت زمان و  کاهش کیفیت خروجی محصول موردنظر شما در پی داشته باشد.

• بیشتر بخوانید: یک بی احتیاطی و انفجار در قنادی

این نکات در خرید تجهیزات بسیار مهم است

نکته دیگری که در ادامه با آن باید توجه کنید و حتی قبل از خرید حتماً که در نظر داشته باشید، همخوانی زیرساخت‌های فنی مطابق با نوع دستگاه است. توجه‌نکردن به این موضوع شما را دچار دردسرهای زیادی خواهد کرد.

بگذارید تا این موضوع را با بیان تجربه یکی از مشتریانمان توضیح دهیم. مدتی پیش یکی از مشتریان ما قصد خرید یک دستگاه خمیرگیر داشت و بر اساس اطلاعات غلط، اصرار زیادی داشت تا دینام دستگاه را با مدلی با قدرت بالاتر روی دستگاه مونتاژ کنیم. با وجود این که ما به طور کامل مضرات این کار را برای او شرح دادیم، ولی او همچنان بر این موضوع اصرار داشت و ما به‌ناچار با مسئولیت خود ایشان به‌عنوان سفارش‌دهنده، سفارش را انجام دادیم. متأسفانه بعد از مدت ۱ ماه دقیقاً در اوج رونق کسب‌وکار یعنی زمان سفارشات قبل از عید نوروز گیربکس دستگاه دچار شکستگی شد و عملاً به‌خاطر رعایت‌نکردن یک موضوع که به دید ایشان مهم نبود، دچار ضررهای فراوان و متحمل استرس زیادی شد.

پس رعایت این نکات به شما کمک فراوانی می‌کند تا از چنین آسیب‌های مالی و اعتباری جلوگیری کنید، ما در مجموعه ابزار پخت بر اساس تجربیات به شما کمک شایانی در زمینه خرید تجهیزات مناسب و به‌صرفه می‌کنیم.